狮子的烹饪一:姜拌平菇

至简即至繁，至简的方法泡制出至美的食物。

对美食不光用味蕾来记忆，烹饪者更多的人用爱来记忆；每一道留下印象的美食菜谱，对我们来说也是一个生活数据的存储器；特别是那记忆尤其深刻的，因为在美味的后面有我们舍不得忘怀的美好。

为TA围上围裙，以时间为加热体，爱为炊具。

天下美食大致如此。

一  姜拌平菇

主料：平菇一斤左右

配料:嫩姜十克  香菜两棵

佐料：盐 、糖、剁椒一勺  油一小勺

姜细细的切丝（嫩姜可以直接食用），放入小碗加盐适量糖少许，冷开水浸泡。

香菜切段备用。

锅内加水适量（能淹过平菇就好：一是节约能源，二是汤过平菇的水是有用的）烧滚，放平菇炝熟，平菇捞出沥水。锅内的汤水盛入小碗备用。

烫熟了的平菇放入稍大的容器内，加入香菜姜丝汁拌匀，尝好淡咸度适当后。

装盘，剁椒一勺置于菜顶部。

淋上食用油。

做此菜前考虑了：取平菇的鲜嫩，香菜的色香，嫩姜的脆和姜香。剁椒则是为了美观，同时也照顾了喜欢辣妹子辣辣辣的吃货们。

糖可以不放，但盐度难以掌控，同时糖个人认为可吊鲜。（下次试试用蜜来代替糖）

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

3.一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

4.平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

5.功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

6.平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

下次菜单：什锦娃娃菜？